Про ферму

Чорнослив і зливу в чому різниця

Чорнослив - це сушена слива, яка відрізняється відмінними смаковими якостями. Таке ласощі сподобається і дорослим, і дітям. Найчастіше для його приготування використовуються сливи сорту Угорка або Ренклод. У даній статті ми спробуємо розібратися, в чому ж все-таки різниця між сливою і чорносливом, якими корисними властивостями володіють дані продукти.

Чим відрізняється зливу від чорносливу?

Багато хто вважає, що єдина відмінність полягає в тому, що слива це соковитий плід, а чорнослив - це сухофрукт. Ні, це не так, чорнослив хоч і збережуть в собі всі корисні мікроелементи, але відрізняється від сливи своїм впливом на організм людини.

Користь сливи:

Корисні властивості сливи
  • Через велику кількість кальцію і магнію в складі цього фрукта, він буде дуже корисний для серця і судин.
  • Слива є натуральним і природним проносним засобом, Яке здатне вирішити проблеми в кишечнику навіть у дітей, яким протипоказаний прийом лікарських засобів.
  • До того ж, плоди сливи мають омолоджуючий ефект, Тому з них дуже часто виготовляють різні косметичні засоби.
  • Регулярне вживання цих фруктів допоможе вивести всі шлаки і токсини з організму, Тим самим очищаючи шкіру і сприяючи схудненню.

Корисні властивості чорносливу:

чорнослив
  • При вживанні чорносливу послаблюючий ефект буде набагато сильніше, Ніж при прийомі свіжих фруктів;
  • Також такий сухофрукт буде корисний для людей з захворюванням шлунково-кишкового тракту;
  • чорнослив може позитивно впливати на зір;
  • Завдяки гарному антибактеріальній дії чорнослив здатний незначно очищати порожнину рота, Позбавляючи від неприємного запаху.

Приготувати чорнослив в домашніх умовах можна трьома способами:

  • в'ялені;
  • копчення;
  • Сушінням.

Як в'ялити сливу?

Що б в'ялена зливу вийшла смачною і корисною необхідно повністю дотримати технологію її приготування:

  1. Для початку, потрібно відібрати плоди. Найкращим варіантом буде сорт Ренколд, Угорка або Айва, але також підійдуть і інші сливи з щільною і соковитою м'якоттю.
  1. Дрібні плоди в'ялять цілком, А великі розрізають на дві частини.
Розрізаємо великі плоди сливи на 2 частини
  1. Зливи бланшують в киплячій воді на протязі 1-2 хвилин.
Бланшуємо сливи в киплячій воді
  1. потім їх обдають холодною водою.
Плоди обов'язково потрібно насухо витерти серветкою, для того, що б видалити зайву вологу з поверхні.
  1. Для того, що б надати майбутньому чорносливу солодший смак і чорний блиск, свіжу сливу замочують в медовому сиропі:
Замочуємо сливи в медовому сиропі
  • 1 частина меду;
  • 2 частини окропу.
  1. Плоди укладаються на деко в один шар.
Викладаємо сливи на деко
  1. Потім їх потрібно помістити в розігріту до 60 градусів духовкуу.
Розміщуємо сливи в духовку
  1. Час приготування в середньому становить 10 годин, При цьому кожну годину сливи перевертають, що б вони рівномірно просушити.
Для кращої циркуляції повітря дверцята духовки не закривають.
  1. Але на цьому процес приготування не закінчується. Необхідно дотримати баланс між сухими і вологими плодами. Для цього отриманий продукт складають в герметичну скляну або пластикову банку на тиждень. Кожен день чорнослив струшують, при появі конденсату процес сушіння треба буде повторити.
В'ялена зливу в духовці
  1. Зберігати готовий чорнослив рекомендується в тканинних мішечках.

Як сушити сливу?

Існує кілька способів сушіння сливи, але процес підготовки плодів однаковий для всіх. Найкраще підійдуть дрібні сорти, великі ж фрукти розрізають навпіл. Також для того, що б сливи висушити швидше, рекомендується акуратно вилучити кісточки.

Найкраще сушити плоди однакового розміру, що б чорнослив вийшов однорідним.

Як сушити на сонці?

Камерного зливу на сонці

Для такого способу підійдуть тільки жаркі, сонячні дні. Зливи розрізають навпіл і викладаються на дерев'яні листи. Їх потрібно виставити на сонце і періодично перевертати протягом дня. Що б уникнути псування продукту комахами майбутній чорнослив прикривають марлею. З огляду на, що вночі піднімається рівень вологості, підноси з плодами переносять в тепле, сухе приміщення. Якщо дотримуватися всіх умов, то готові сухофрукти можна буде отримати вже через тиждень.

Що б під час сушіння з сливи не витік весь сік, їх викладають на деко зрізом вгору.

Сушка в духовці

Для початку, потрібно пробланшировать плоди в киплячій воді з додаванням 2-х чайних ложок соди. У такий розчин сливу відпускають на 2-3 хвилини. Це потрібно для того, щоб шкірка трохи тріснула і волога виходила швидше. Сам процес відбувається в кілька етапів:

  • У розігріту до 60 градусів духовку на 5 годин ставлять деко з викладеними в один шар плодами, Їх поступово перевертають, що б сушка була більш рівномірною.
  • Потім духовка вимикається і плоди остигають протягом 5 годин.
  • потім духовку нагрівають до 70 градусів і тримають там сливи 6 годин, після чого вони повинні знову охолонути.
  • На останньому етапі виставляють температуру 80 градусів і доводять чорнослив до готовності, Про яку буде говорити чорний блиск і кисло-солодкий смак.

Сушка в електросушарці

Якщо на кухні є такий прилад, як електросушарка, то її можна використовувати для приготування чорносливу.

Сушимо сливи в електросушарці

Підготовка плодів відбувається так само, як і для інших способів. Потім їх викладають на піддон зрізом вгору і приступають до приготування:

  • При температурі 50 градусів сливи сушаться 4 години, потім їм потрібно охолонути.
  • Потім на протязі 5 годин фрукти сушаться при температурі 60 градусів.
  • Після охолодження плоди сливи повинні протягом 6 годин знаходитися в електросушарці, налаштованої на температуру 80 градусів.
Що б сливи просушилися більш рівномірно піддони потрібно міняти місцями.

Як коптити сливу?

Копчені сливи дуже смачні і солодкі, їх можна додавати в компоти, варення або ж використовувати як десерт.

копчені сливи

Щоб приготувати такі ласощі потрібно дотримуватися наступного рецепта:

  • 1 кілограм слив ретельно промивають, Розрізають навпіл і витягують кісточку.
  • Потім готуватися сироп, 400 мілілітрів води змішуються з 500граммамі цукру, отриману масу потрібно довести до кипіння і зменшити вогонь.
  • потім в сироп викладають приготовані сливи і доводять до кипіння.
  • На наступному етапі потрібно позбутися від зайвої вологи, Тому плоди викладають на рушник.
  • Як тільки зливу висохне, її викладають на деко і посипають цукром.
  • Готують чорнослив за 3 підходи, Духовка нагрівається до 50 градусів, після чого протягом 12 годин там будуть коптитися сливи. Потім їх дістають на 12 годин, і повторюють таку операцію ще два рази. Багато господинь коптять сливу в денний час, а вночі плоди остигають. Таким чином, час приготування становить 3 доби.
Щогодини сливи потрібно перевіряти і перевертати, щоб копчення було рівномірним.

Як в свіжому, так і в сушеному вигляді зливу залишається дуже корисним і смачним продуктом. Приготувати чорнослив в домашніх умовах не так вже й складно, І будь-яка, навіть починаюча господиня зможе впоратися з цим завданням.